Hallo und guten Abend alle zusammen,
dieses Posting ist das verbindlich letzte für heute, so langsam spüre ich die Müdigkeit in meine vom nahen Ende bedrohten Knochen kriechen.
Spaß beiseite, ich bin tatsächlich müde, ich sagte es ja schon oft genug, Einschlafen, erholt durchschlafen .... seit dem Rauchstop alles kein Problem mehr. Nicht mal der früher sonst übliche störende Gang ins kleinste Zimmer der Wohnung, ihr wisst schon, wird mehr fällig. Wenn das so weiter geht, werde ich wohl meine Granu-Fink Aktien verkaufen, die Wertpapiere der Zigarettenindustrie hab ich ja auch schon verscherbelt.
Was bleibt zu sagen:
Hallo Ina,
dir einen herzlichen Dank für die Glückwünsche, ab morgen gehts wieder weiter, dann werden die nächsten 50 Tage angepeilt, ich kanns irgendwie noch immer nicht recht fassen, dass es schon 50 Tage sein soll.
Hallo andreas,
danke auch dir, aber Sternekoch, naja, ich weiß, es ist gut gemeint, aber wie sagte der Fuchs in der Fabel: Diese Trauben sind sauer, in diesem speziellen Fall nicht weil sie zu hoch hängen, sondern weil sie tatsächlich in meinen Augen zu sauer sind. Ich mag jetzt aber niemand hier den Spaß an Sterneköchen und Sterne-Restaurants verderben, deswegen halte ich dazu jetzt besser den Schnabel und behalte mein Insiderwissen auf meiner biologischen Festplatte.
Hallo Claudia,
das Rezept klingt gut, was ich allenfalls ändern würde, das aber mehr wegen meiner eigenen Konstitution und Situation wäre der Thunfisch in Öl, da würde ich selbst für mich auf einen gewässerten ausweichen, oder halt den ölhaltigen lange vorher abtropfen lassen und dann auch auspressen in mehreren lagen Küchenkrepp.
In die Gastronomie werde ich in meinem Arbeitsleben definitiv nicht mehr zurück kehren. Das hat viel mit den gesellschaftlichen Veränderungen zu tun, die unsere Gesellschaft verändert haben, seit ich meine Lehren beendet habe. Es hat aber auch mit meiner heutigen Arbeit zu tun, die ich sehr wertschätze.
Hallo Marion,
zu deinem Malheur mit dem heißen Apfelmus habe ich mich ja schon in deinem Zimmer zu ausgelassen. Apfelmus MIT Schale und allem Zipp und Zapp das Äpfel zu bieten haben, allenfalls Faulstellen und Stiele ausschneiden. Dann bleibt alles Pektin im Mus.
Apfelkompott wahlweise, abhängig von der Apfelsorte, hartschalige ohne, weichschalige, zartschalige Äpfel dürfen die Schale behalten, um möglichst viel Pektine im Kompott zu erhalten. Das Pektin sitzt bekanntlich in höchster Konzentration unter der Schale. Kerngehäuse in jedem Fall weg, Stiele logischerweise auch.
Ganze Zitrone und Zimtstange meintest du sicher statt Vanillestange, ist wunderbar, Rohrzucker ebenso. Wohl bekommst, wenn du dann noch mit irgendeiner Hand einen Löffel halten kannst.
Warum sieht die Küche aus als ob es geschneit hätte??? :|
Euch allen eine gute Nacht, morgen liest man sich wieder,
Daniel winkt nochmal und verschwindet Richtung Baumhaus im Plänterwald